Daran werden sich Ihre Gäste erinnern: Gegrillte Côte à l’os mit Anchovisbutter

Wo der Sommer ist, da ist die Sonne. Dann erklingt auch der Lockruf des Grillens. Mit diesem
Rezept können Sie Ihre Gäste stilvoll empfangen. Ein gegrilltes Côte à l’os oder auch T-Bone-Steak
ist ein Sommerklassiker, der sicherlich auch Ihren Geschmack treffen wird. Die Anjovisbutter, die
voller Geschmack steckt, bildet dabei das i-Tüpfelchen.

Der Koch Gilles Draps hat für Renson im Renson Concept Home Sommergerichte auf den Tisch gezaubert,
darunter diese Côte à los, gegrillte junge Kartoffeln und frischen Kräutersalat.
Wussten Sie übrigens, dass Sie Ihren Grill auch auf Rädern unter Ihr Camargue Skye Terrassendach
schieben können? Dies ist sehr praktisch, wenn Sie im Sommer von einem Regenguss überrascht
werden.

Möchten Sie dies selbst probieren? So bereiten Sie wunderbare Côte à l’os mit Anchovisbutter von
Gilles Draps für 8 Personen zu.

Zutaten für 8 personen:

• 2 bis 2.5 kg Côte à l’os
• 200 g Landbutter
• 16 kleine Anchovis
• 5 Zehen Knoblauch
• Frischer Oregano und Thymian
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Côte à l’os    

1. Bringen Sie den Grill auf die richtige Temperatur. Es darf keine Flamme vorhanden sein,
   sondern nur noch glühende Holzkohle.
2. Würzen Sie das Fleisch zuvor gut mit Pfeffer und Salz. Ein Stück qualitativ hochwertiges
   Fleisch benötigt kein zusätzliches Öl, sondern kann so auf den Grill gegeben werden. Die von
   Natur aus fetteren Teile des Fleisches werden dafür sorgen, dass Fett frei wird und für einen
   zusätzlichen Geschmack sorgt.
3. Legen Sie den Auflagerost in einem Abstand von 5 bis 7 cm von der Holzkohle auf und lassen
   Sie das Fleisch 10 bis 11 Minuten von jeder Seite grillen, damit es auf englische Art gebraten
   ist. Platzieren Sie den Auflagerost etwas weiter von der Holzkohle weg, wenn etwa zwei
   Drittel der Garzeit vergangen sind. Können Sie Ihren Grill verschließen? Dann müssen Sie
   Ihren Auflagerost nicht höher platzieren. Sie müssen ihn lediglich verschließen und das
   Fleisch gart zusätzlich von innen heraus.
4. Lassen Sie das Fleisch noch 10 Minuten ruhen.
1. TIPP: Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob dies gut gelungen ist, entfernen Sie die Knochen aus demFleisch. So erhalten Sie einen Schnitt durch Ihr Fleisch. Ist es noch immer nicht nach IhremGeschmack, legen Sie es noch einmal auf den Grill. Servieren Sie es mit Knochen, um Ihren Gästen dieShow zu stehlen.

Die Anchovisbutter:

1. Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur weich werden.
2. Schneiden Sie die Anchovis mit einem Küchenmesser in sehr kleine Stücke oder zerkleinern
   Sie sie im Mixer gemeinsam mit den Knoblauchzehen und den frischen Kräutern..
3. Vermengen Sie alle Zutaten zu einer gleichförmigen Masse.
4. Lassen Sie die einzelnen Geschmäcker einwirken und geben Sie die Butter wieder zurück in
   den Kühlschrank, damit sie fest wird.
5. Servieren Sie dies gemeinsam mit gerösteten Kartoffeln und frischem Salat. Einfach, aber doch so lecker!

Schauen sie sich das komplette Video von Gilles hier an: